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用好关键词，高效筛选餐厅
1. 试试更“窄”的关键词
一个定律：搜索用的关键词越细分，搜出好餐厅的概率越高。
在上海搜“川菜”，有7900多条结果，但如果你直接搜“自贡”、“乐山”，搜出来的餐厅通常会更小众有特色。
想吃东北烤肉，也可以试试搜“齐齐哈尔烤肉”、“吉林烤肉”这样的细分菜系。
如果你对这个菜系有些了解，直接挑一个小众地道的菜名作为关键词，结果会更精准！
毕竟，菜式越小众，遇到预制菜料理包的概率就越低。店家愿意准备一些食材少见，或是考验刀工火候的菜式，也能说明这家店多少有点东西。
比如说，找川菜馆子，别找那些家家都有的毛血旺、宫保鸡丁……直接搜火爆腰花、芋儿鸡，可能会有更多惊喜。
还有，潮汕餐厅卖益母草汤、闽南小吃店看到咸饭、一家湘菜馆有鱼籽鱼泡，就仿佛对上了暗号，是纯正家乡味了！
2. 跨店铺搜索用起来
不知道你们有没有发现，点评的“笔记”频道，可以跨店铺搜索评价内容，根据评价来反向选店，特别好用！
默认搜索是“综合”频道，切换到“笔记”频道就能搜索评价笔记
比如说，想在上海找重庆小面/重庆菜，只要在笔记频道搜索“重庆人”，显示的结果，就是提到了“重庆人”的评价，以及对应的各家餐厅。
重庆人认证的小面、重庆人含量极高的菜馆、重庆老板开的店……都可以用这个方法精准定位。
3. 根据街区精准筛选
在外来人口比较多的城市，一些地方菜馆，也会跟着人群聚居地，扎堆开在同一个街区。
因为竞争激烈，又有当地人认证，在这些街区几乎是闭眼选都好吃！
以上海为例：好吃的日料都在古北，韩料都在虹泉路的“韩国街”。
闸北有许多正宗的潮汕菜馆，仙霞路周边则藏着各种地道的台湾小店。
梧桐区呢，能找到各种洋气的Brunch、面包店、小酒馆……
还有一条适用于大多数城市的定律：能在某小区/菜市场附近屹立很久的店，连常常买菜的人都能征服，通常有几把刷子，不是特别便宜，就是特别好吃，或者两者兼备。
点进店铺页面，要关注哪些因素？
1. 看评分、开业年份和评论数据
网红餐厅分数灌水、评分虚高这件事，大家都知道了。但什么样的评分才算合理？
根据我们的探店经验，评分在3.6-4.5左右，都是好吃概率高的区间。
如果不是实力很强的老店，评分却稳定在4.8分以上，各种热门榜加持，评论数量非常多，还全是五星好评的，就要打个问号了。
评论数呢，可以用来判断这家店的热度。一般评论在500条以内，算比较小众的；2000条以上，知名度很高；10000条以上，是非常火爆的店了。
还得结合开业时长来看：如果开业时间很短，但评论数量爆多，可能是热门话题店，也不乏刷点评的网红；如果开业时间很长，但评论数量还不多，说明挺小众的。
从编辑部收藏夹的数据来看，那些开业6年以上，评论数量不超过1000条，评分在3.6-4.5的，很可能是好吃的宝藏老店。
2. 菜单也有十足信息量
点进餐厅页面，记得留意一下菜单/招牌菜，很能反映这家店的水平。
比如粤菜馆的鱼类，在传统的清蒸、盐水浸之外，如果还能提供煎封这样的少见做法，往往会有惊喜！
煎封原来是老牌粤菜宵夜店才有的做法，把酱料煮至轻微焦糖化，形成适当的粘稠度，浇在炸制好的多宝鱼上，瞬间封住温度，火候很难掌握。菜单来自广州老牌餐厅信记海鲜饭店。
像江浙菜馆有专门一栏河鲜，大多还是地方品种；日式烧鸟店不仅能提供稀有部位，还有同一部位的不同鸡种选择……都说明这家店有两把刷子，值得一试。
反过来看，如果一家店的菜做得广而不精，品类看着丰富，菜式却都是常见的大路货色，就很容易踩雷。
你想想嘛，涉及到的食材品类越多，后厨备料越麻烦，食材用不完还有损耗，如果不是大流量的店，哪能保证全都用新鲜食材。
更何况，品类越杂，对后厨分工要求越高，很多小店出于成本考虑，不太舍得在人力上投入那么多。
假如一家居酒屋又卖寿司，又做烧鸟，还有鳗鱼饭乌冬荞麦面……你就知道，他们端上预制菜也不奇怪了。
3. 评论区检索指南
挑餐厅，大家都会看评论，但怎么看效率最高？
第一步，一定是选择“最新评论”！
评论区默认排在前面的，大多是五星好评，或者是v7、v8之类的大V评论。选择“最新”评论，按时间排序，一定程度上能排除算法影响，看到更多普通用户的好评/差评。
最新评论也能更及时地反映餐厅的近期状况
外卖APP的评论区，还有“近期差评”一栏，看差评数和总评价数的比值，也挺能说明问题。
第二步，可以搜搜关键词，快速定位有效评论。一些好用的关键词，给你们列出来了：
同一品类的店，你想知道哪家好吃，还可以在A餐厅的评论区里，检索B餐厅的名字（然后反过来再搜一次），很可能有人两家店都吃过，这种对比点评的参考价值比较高。
遇到差评，还得看看具体评的是什么方面？如果都是硬伤（比如食材不新鲜、卫生问题），基本直接Pass；假如大多是环境、服务、价格，可以酌情参考。
口味差异（太咸太淡太油吃不惯等等）的重要性排在最后，毕竟众口难调，再好吃的餐厅都会有口味差评。
第三步，在搜评论时，遇到跟你口味相投，专业靠谱的po主，赶紧关注一波！点进TA的主页，通常能顺藤摸瓜，发现更多好吃的宝藏餐厅。
怎么判断评价的靠谱度？比如说，夸一道菜不是只说入口即化、外酥里嫩，而是会从食材、火候、烹饪技法之类的角度入手，或是能跟同类餐厅进行对比。
或者写差评的时候不仅仅是输出情绪，而是能描述出菜的温度不对、味型有什么问题等等，这样的评价往往更有参考价值。
而且，每次点进餐厅页面，点评都会优先显示“你关注的人”的评论。花点时间养好关注列表，相当于拥有一个快速帮你筛选餐厅的智囊团了！
4. 照片里的信息量很重要！
看评论的同时，还可以顺手点开网友拍的照片看看。
炒饭是粒粒干爽，还是盘底一汪油？回锅肉能炒出卷曲的灯盏窝，还是只有平直的一块肥肉？
就算是看起来最简单的绿叶菜，也能从菜叶的翠绿度、菜梗的熟度，辩认出新鲜度和炒功水平。
照片里如果有拍到餐桌上的调料、茶水，都是重要的参考信息！比如重庆小面，桌上放四川产的保宁醋，一定比放镇江醋的更好。
潮汕菜馆要是送上一杯黑豆水，也是地道的标志之一。
还可以通过网友拍的环境图，看看店铺的整体设计，用了什么原料、设备。
比如我们写过的一家面包店，厨房里摆着两台不同的高配烤箱：瑞士Kolb适合烤起酥、欧包、日本SANKO则适合烤日式面包。讲究！
还有一家日式居酒屋，看到店里为了做蘸面，甚至有自制手工粗面的工作间，就知道，稳了。
5. 这家餐厅定价合理吗？
最简单的方法，是看一些标品的价格，比如瓶装饮料、蔬菜和米饭的定价。
举个例子，一瓶可乐在上海小面馆里卖3-5元，网红日式小馆子卖10元，人均150的汉堡店卖25元，而我们见过最贵的可乐，能卖到58块一罐（还要加15%服务费）……
菜品价格一般在这两处可以看到
另一个方法，是算算食材的加价率。对于一般的餐厅来说，在食材成本基础上加价不超过60%，是比较合理的区间。
当然，这个规律不适用于主打技法、概念、体验的贵餐厅。
对于贵餐厅来说，如果菜品缺乏独特性，而只是大量名贵食材的堆砌，比如和牛、黑松露、鱼子酱，那我们可能会谨慎考虑一下是否前往。
想判断酒馆定价，我们也有一个很爱用的小技巧：随机选3、4支酒，通过wine-searcher（有app），查询葡萄酒的国际均价（通常不含税和运费的，国内售价通常会高一些）。
一般餐厅因为人工成本等原因，加价率在2-3倍都算正常范围；如果遇到只加1-1.5倍的餐厅，恭喜你！今天遇到良心酒馆了，可以放心大喝～
走进一家餐厅，要看哪些细节？
一家餐厅对不对胃口，其实进门就能感受到七八成。
前面提到的看菜单、看桌上调料这些小技巧，实地探店时照样适用。同时，如果这家餐厅有开放/半开放式厨房，我们一定会多看两眼。
除了卫生状况，开放式厨房还会透露出很多操作细节。光是备菜码得是否有条理，就能侧面反映后厨的管理水平。
要是备料整齐，人员分工明确，这样的后厨出品通常不会太差。
厨房里的调料、配菜地不地道，也是识别正宗度的关键所在。
比如编辑部很爱的粮仓饭湘，后厨囤着湖南腊八豆，湖南剁椒放在矿泉水瓶里，还有成罐的萝卜干，处处都透露着扎实的好吃信号！
坐下来点菜之前，我们还会留意一下别人桌上的菜。
几乎每桌都会出现的，必定是招牌菜。看看那些吃到一半的餐桌，如果有道菜还剩了很多，基本可以忽略不点。
还可以问问服务员：近期来了什么食材？本地有什么特色蔬菜？……甚至偷听熟客点菜，有时候也能意外解锁隐藏菜单！
这道香辣虾，就是在一家本帮菜馆被隔壁桌熟客投喂的隐藏菜式，鲜辣蓬蓬，好吃！
再附送一个考察酒馆的小技巧：看看酒瓶背标上的进口商。有些小酒馆的酒摆得花里胡哨，但实际上都来自一两家进口商，未免有些偷懒的嫌疑。
反过来，如果一家酒馆会花心思搭配酒单，为了追求选品新鲜度经常更换，这样的酒馆，一般错不了。
大众点评之外，还有什么找餐厅的途径？
1. 旅游小城市觅食
大众点评在北上广很常用，在小城市的效果就有些逊色。去小城市旅游，编辑部常用的平台是小红书。像这样的帖子，经常能吸引热心的本地人，在评论区安利餐厅：
不过，想要找到最地道的美食，还得在旅途中努力做个E人。
比如排队时问问前后的食客，打车时问问司机，遇到靠谱的小馆子，也可以试着跟老板聊聊，能获得好多本地人才知道的宝藏据点~
2. 海外出游的找店Tips
出国旅游找餐厅，Google Maps是最通用的平台，分数高的一般不会太差，可以把你感兴趣的餐厅标记出来，做行程规划特别方便。
如果去欧美，还可以试试Reddit（一个综合性论坛，有点像海外版的百度贴吧）。搜索“目的地+restaurant”，可以找到不少本地人自发推荐的地道餐厅。
还有一个多国通用的找餐厅神器，你可能猜不到——是Instagram！
ins作为海外普及率相当高的SNS软件，很多国外名厨、名店都会有自己的独立账号。
你能根据对方主页内容，判断自己对这家店是否感兴趣；出行前刷刷，还能快速掌握一家店最近推出了什么新品！
那怎么找出不容易踩雷的好店呢？
很简单，点开那些国外名厨、名店的关注列表——看看他们都会关心哪些餐厅、哪些厨师的动态，对，开始视奸。
因为优秀的餐厅、行业内优秀的人是会相互吸引，互相学习的。你要做的就是手指滚动滚动，选顺眼的关注即可！
比如日本知名甜品师金子美明老师，虽然他的主页空无一物，但我们依旧可以从老师的关注列表里挖到很有价值的信息——
能发现不少甜品店、甜品师的账号；而这些店能被金子美明老师关注，必然不会难吃得有失水准。
再打开点思路，你会发现视频节目里也有充足信息量。
比如日本的综艺节目，经常请些资深的“布丁王子”、“拉面狂魔”来上节目，都是吃过无数家店总结出的心得经验，十分硬核！
《松子不知道的世界》，截图自B站@Kawazaki_V
B站上一些旅居海外的up主，做的探店视频也值得一看。比起照片，视频能呈现更全面的菜品细节，对于判断餐厅水平很有帮助。
比如我们推荐过的在巴黎的up主@肉仔肉仔肉，本身就有很强的料理背景，内容专业度拉满。
到了当地，还有一个适合E人的找餐厅方法：搭讪酒吧调酒师🍸
他们是餐饮从业人员，也算是半个旅游业中人，又经常和各种客人聊天，对于本地吃喝玩乐，懂得特别多。
如果你喝到一家不错的酒吧，跟调酒师聊聊，他们会给你写好长一串餐厅列表，根据自己的行程照着吃就对了。
最后，记得关注企鹅，常年孜孜不倦地找餐厅，致力于用钱包和胃帮你们排雷！
今天的攻略就解说到这里，还有什么关于找餐厅的疑问或者心得，欢迎给我们留言~❤️返回搜狐，查看更多