去除内脏和黑膜，鱼身两侧划花刀，擦干水分。
抹上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。小秘诀：这一步能最大限度去腥，还能帮助入味。
小秘诀：这一步能最大限度去腥，还能帮助入味。
热锅凉油，油量比平时炒菜多一倍。
鱼皮朝下中火煎至金黄，翻面再煎另一面。小秘诀：煎好后淋少许料酒，瞬间提香。
小秘诀：煎好后淋少许料酒，瞬间提香。
用煎鱼的余油爆香姜蒜。
加番茄炒出汁，再放入青红椒圈翻炒。小秘诀：喜欢重口味的，可以加一点豆豉，味道更醇厚。
小秘诀：喜欢重口味的，可以加一点豆豉，味道更醇厚。
把鱼放回锅中，倒入整罐啤酒，没过鱼身。
加入生抽、老抽、蚝油、糖。大火烧开后小火炖15分钟。小秘诀：用勺不断将汤汁浇在鱼身上，鱼肉更入味。
小秘诀：用勺不断将汤汁浇在鱼身上，鱼肉更入味。
鱼盛出装盘，汤汁收浓后淋在鱼身上。
撒葱花香菜提香。小秘诀：留少量汤汁，拌饭或煮面都非常绝配。
小秘诀：留少量汤汁，拌饭或煮面都非常绝配。
吃完鱼剩下的汤汁，用来煮面条超好吃。
搭配米饭，一口鱼肉一口饭，太满足了。
喜欢辣味的，可以加入泡椒或干辣椒，风味更地道。
用砂锅炖制更能保持温度，让鱼一直热腾腾。
第一次在家复刻啤酒鱼的时候，我女儿连说比饭店还好吃。
其实秘诀就在于煎、爆、炖、收，每一步都不能少。现在正是鱼最肥美的季节，不妨周末在家试试，保证让家人赞不绝口！
你吃过最正宗的啤酒鱼是在阳朔，还是在家自己做的呢？留言分享一下吧！返回搜狐，查看更多