胡萝卜干皱发黑还能吃吗？

读者来电

胡萝卜在常温下放置一段时间后，出现了表皮干皱发黑的情况，这样的胡萝卜还能吃吗？

专家答疑

乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：胡萝卜耐贮性比较好，一般家庭用剩的胡萝卜可以放在冰箱冷藏贮存，短期放置在阴凉处也是可行的。

如果长时间放置在常温下，会因失水而萎蔫，表皮会因氧化而出现褐变。如果仅仅皮层变暗，没有腐烂变质，虽然营养有所减少，还是可以食用的。如果果肉变色发黑，就不要继续食用了。

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