解放前，我县县城有很多具有地方风味的小食品，不仅品种多 ，而且各有特色。

　　一、松柏楼的“包子”。店主王文政，绰号“王傻”，有一手加工包子的好技术。民国期间，在大码头今乐群小学对面，开设“松柏楼”小店，专门加工，零卖包子。他的包子，以份量足，味道好而著称。成型美观。色泽光滑，入口松软，清香宜人，刚出笼的包子，手指一捻，就会出现一个酒窝，手指一松，酒窝又没有了。松柏楼店铺虽小，但顾客盈门，名声颇大，经营二十余年，在配料、制作中苦下功夫，精益求精，因而盛名不衰，至今令人怀念。产品有肉包子、糖包子，富油包子三种。肉包子以猪肉香葱为馅，糖包子以糖加芝麻为馅，富油包子以白糖、梅干菜、肥肉丁为馅，所有面粉、猪肉、红白糖等原料，均选用新鲜上乘之物，料正味纯，不掺和代用。制作要求严格，毫不含糊。坚持面料不发登不做，碱度不适量不蒸。为求碱度适量，每次配料，必须试蒸，检验配碱轻重，轻则加碱，重则加面粉重新揉合，如此反复数次，直至适量为止。造型花色有石榴、树叶、仙桃等式样，以食用红、绿颜料点缀，令人赏心悦目，食有余味，实为当时面食品中之精英。

　　二、胡定贵的“米豆腐”。米豆腐是我县人民喜爱的一种小食品，色泽晶莹，柔和细腻，可熟食，亦可凉拌。食时芬芳凉爽，夏季有清凉解暑之功效。旧时，我县城内很少有专卖米豆腐的小店，大多由经营此业的小贩肩挑饮食担到热闹场所或街头路边叫卖，县城后街胡定贵的米豆腐担众口交誉，名噪一时，深受顾客欢迎。他的特点是：质量出类拨萃，佐料丰富多彩，制作清洁卫生，服务周到殷勤。他制作的米豆腐，特别细嫩柔和，色泽诱人，尤其是讲究佐料，他提供的一碗米豆腐的佐料、调味品有：香葱、生姜米、酸罗十米、潦韭菜、绿豆芽、酱油、香醋、油炸黄豆、白胡椒粉、油发辣椒末、炒肉丝、黄焖鸭等十余味之多，还有肉骨原汤，有时根据季节变化，增加一些醋黄瓜丝，炒牛肉丝之类的品种，花色层出不穷，故能久享盛誉，为同行之佼佼者。

　　三、曹先桂的“炒花生”。县城响水洞曹先桂，从十三岁起在大南门口设摊卖花生，至五十二岁歇业，经营近四十年，积累了丰富的加工炒制花生的经验。他的花生，炒得香脆，吃起来松口，很有回味，深受顾客赞赏。无论政府官绅，富商巨贾，城乡居民、过往旅客，不分远近，莫不慕名争相购买，以饱口福。不仅全县闻名，在会同、洪江、通道等地亦享有盛誉。他的炒制方法是：先是经过筛选如同黄豆大小的颗粒河沙下锅炒热拌匀，再下花生不停地搅拌翻动，直至壳带微黄，接近熟透，亲口尝试，以香脆松口为宜。炒时注意火候，火力匀称，大小适度，炒得过久或火力过猛，则壳面黑糊无卖相，花生肉苦无吃味。炒熟后，用木桶贮存，将桶壁、桶口用厚纸或布密封，以免透风回潮。上市销售前，用圆桶、中置火盆，上装花生，进行复焙。开始火力要大，慢慢降低火力，保持微温，一天一夜后取出，才能达到壳黄，肉香松脆，可口的质量。收购花生的旺季是中秋前后约二、三个月，平时无货。收购旺季，要买足一年的销售数量，全部炒熟贮存，以免回潮霉坏。花生品种有炒籽，晒籽之别，武冈、高沙产品为晒籽，质量较差，本县太阳坪产品为炒籽，质量优良。曹家花生全部选用炒籽，故能保持最佳质量。

　　四、戈孝魁的“马打滚”。“马打滚”是以糯米为主要原料(掺少许籼米)磨制成鸡蛋大小的粑粑，食用时，在盛有红糖和黄豆粉的盆中旋转滚动，使其粘上一层薄薄的红糖黄豆粉。粑粑滚动时，有如骏马翻滚，故俗称“马打滚”。特点是：香甜爽口，细腻柔和，营养丰富，可作点心，可供正餐，四时适用，老少皆宜。营此业者，皆在街头巷尾，车站码头摆摊叫卖，设一锅一灶，一盆一钵，附以一瓢一凳，碗筷炊具，清洁用水，即可供应顾客。原料只需糯米、籼米、红糖、黄豆。工具只需石磨一副，布袋一只即可。当天生产，当天销售。由于设备简单，成本低廉，不择场地，四季畅销，城乡贫寒之家，以此为业者甚多，但色、香、味、形俱佳，制作精细，脍炙人口者要数小南门戈孝魁为最。此种食品，味美价廉，制作简便，不仅市场供应，每逢喜庆节日，民间家庭巧妇亦常制作，以享亲朋。

　　五、张玉春的“把戏糖”。张玉春，绰号张飞，县城响水洞人，以挑担串街，制作工艺糖零卖为业。他以白糖为原料，先将白糖熬成胶状，配以红、黄、蓝、绿、黑多种食用颜料。然后用手捏成各种各样的动物形态，人们称之为“把戏糖”。既可食用，又可观赏，不仅少年儿童喜爱，成年人亦争相购买，可称零星食品中之精华。所制品种，大体可以分为：走兽类有狮、象、虎、豹、鹿、猴、麒麟、老鼠等；飞禽类有凤凰、山鸡、鹤、鹰、燕、雀等；水产类有龙、蛇、鱼、虾、龟、蟹等；家禽家畜类有牛、羊、猪、狗、猫、兔、鸡、鸭等。此外，还塑造一些神话故事及历史小说的人物形象，如西游记中的唐僧、孙悟空、猪八戒、沙和尚；封神榜中的哪咤、姜子牙；三国中的刘备、关公、张飞、孔明、赵云等等不以而足，出神入化，形态逼真。走兽中的狮头、狮尾，人物中的盔缨、帽翅，均配以细小铜丝，巍巍颤颤，栩栩如生。人们常说：“张飞做的虾子，放在水里可以游动。”此语虽有点夸张，但也道出了他的工艺精湛。

　　六、陶吉安的“水泡胀”。把白豆腐分解成长约六寸，宽约四寸五分，厚约三分的长方形块状，用煮沸的茶油(核桃油、菜油亦可，但质量低于茶油)，炸成油豆腐，趁热投入清水浸泡。俗称“水泡胀豆腐”，色泽鲜艳成姜黄，质地柔和细腻，耐煮，食时清香细嫩，味美可口。尤以清明前后，加春笋炖煮，更是香甜鲜美，耐人寻味，堪称佳肴，为豆腐中之珍品。打油街陶吉安加工的“水泡胀豆腐”质量最优，誉满城乡，为全业之冠。

　　此外，还有大南门的“馄饨饺”、土桥街的“凉拌粉”、马王桥的“甜酒糟”、鸡公亭的“水豆腐”、西街的“切粉”、消水塘的“油条”等等，都是我县县城有名的小吃，他们各有特色，加之经营方式灵活，服务热情周到，商品优质价廉而深受人们欢迎。