“九香虫”您一定见过，但您有没有吃过呢?在靖州县一些私家菜馆里，这道菜虽然价格不菲，但点单率一直居高不下，那这道菜是怎么做出来的?我们一起去看看。

　　九香虫又叫臭屁虫，有拇指大小，全身绿茵茵的。厨师刘安民告诉记者，九香虫要卖到100多元一斤，绿色的上等货种相当于3块钱一个。

　　刘师傅将虫子放到温水中反复冲洗，他说烹制九香虫十分简单，除臭是其中关键。

　　虫子遭水淹，欲飞不成，欲逃难遂，急得乱扑乱爬，把臭屁都放在了水里，同时也抖尽了身上的泥沙。这样换过三四次水后，虫子除去了臭气，也就展翅伸腿了。随后，刘师傅将油锅烧热后倒入九香虫，文火慢炸。

　　“要小火，慢慢炸，把油都炸进去。”刘师傅说，约莫十多分钟，炸好的九香虫慢慢变成和黑紫色后，整个厨房香味四溢，刘师傅将虫子倒出沥油，用热油爆炒，等炒到脆而不焦时，再加入适量食盐，佐以辣椒、花椒、芹菜、姜丝及薄荷菜再炒，几分钟后，一道黄酥酥、油光光、香喷喷的美味的九香虫出锅。

　　“很好吃，脆脆的很想，咬一口油都沁了出来。”前来就餐的市民邓义何觉得，九香虫香美可口，脆香绵长，入口即化，味美无比，香溢四方。

　　据了解，九香虫可以入药，对神经性胃痛，精神忧郁导致的心口痛，以及腰膝酸软乏力等有一定疗效。